Chili Cheese Ribs – FIRE&FOOD
Chili Cheese Ribs

Schwein -

Chili Cheese Ribs

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill


Zutaten

• 2 Stränge Spare Ribs im St. Louis-Cut
• Rock´n´Rubs „Korn to Rock!“, alternativ euren Lieblings-Rub für Ribs
• Apfelsaft in einer Sprühflasche
• BBQ-Sauce zum Glasieren
• 150 g Cheddar-Käse, gerieben
• 2 Jalapeño-Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
• Tortilla-Chips zum Servieren


Praktisches Zubehör gibt es in unserem FIRE&FOOD Shop!

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Zubereitung

Bereitet eure Ribs einfach nach der bewährten Lieblingsmethode zu – wir haben schöne Spare Ribs im St. Louis-Cut nach dem Entfernen der Silberhaut mit „Korn to Rock“ gewürzt und bei 130 °C 5 Stunden lang mit Kirschholz gesmoket. Und dabei die Ribs zwischendurch immer wieder mit Apfelsaft besprüht. Als die Ribs zart waren, haben wir sie mit der BBQ-Sauce bestrichen und glasiert.

Nun kommt der wichtige Schritt: Damit man die Chili Cheese Ribs perfekt servieren kann, sollten diese schon mal in einzelne Rippen geschnitten werden. Dann das Ganze wieder zusammenschieben und mit einem großen Wender, einer langen Konditor-Palette oder einem Pizzaschieber vorsichtig zurück auf den Grill legen, nochmals mit BBQ-Sauce glasieren, und die restliche Sauce kurz im Topf andicken lassen.


Den Käse über den Ribs verteilen und die Jalapeño-Scheiben auflegen. Anschließend den Käse bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.

Zum Servieren die Ribs vorsichtig wieder aus dem Grill holen und auf einer Servierplatte mit der reduzierten BBQ-Sauce toppen. Dazu passen sehr gut Tortilla-Chips.

Marco Greulich: „Für Spare Ribs hat so ziemlich jeder sein Lieblingsrezept und seine favorisierte Garmethode. Hier geht es mehr um das Servieren, denn wir haben die Spare Ribs mit Chili und Käse überbacken. Der absolute Hit für die BBQ-Party!“

Rezept von Marco Greulich
Marco Greulich, Grillweltmeister und
einer der erfahrendsten BBQer Deutschlands, kennt sich mit Gewürzen aus. Bei jeder Gelegenheit steht er am Feuer um wertvolle Lebensmittel durch Hitze, Röstaromen, Rauch und Gewürze zu veredeln. Unter Rock´n Rubs bietet er seit Januar 2021 eine Range hochwertiger und kreativer BBQ Rubs, Grillgewürze und mehr an.

FIRE&FOOD Rezept aus der Ausgabe 03/23


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