Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Weiße Bohnen
3 St Zwiebeln (mittelgroß)
2 TL Salz
4 St Gewürznelken
1 cl Melasse (Zuckersirup)
200 g Rohrzucker
2 TL Senfpulver
1 TL Schwarzer Pfeffer
1/2 l Wasser
Zubereitung: Die Bohnen mit reichlich kaltem Wasser in eine Kasserolle geben und etwa zwei Minuten kochen, von der Kochstelle nehmen und ca. 1 Sunde ruhen lassen. Im Anschluss aufkochen, eine Zwiebel und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Die Kaserolle halb bedecken und etwa 30 Minuten schmoren, bis die Bohnen halb gar sind. Das Wasser abgießen und die Zwiebel entfernen. Backofen auf 175 °C vorwärmen. Zwei Zwiebeln mit je zwei Nelken spicken und in die Kaserolle geben. In einer Schüssel die Melasse, 150 Gramm Rohrzucker, Senfpulver sowie je einen Teelöffel Salz und Pfeffer vorsichtig verrühren und 1/2 Liter Wasser langsam beigeben. Die Mischung kommt im Anschluss in den Topf mit den Bohnen. Gut abdecken und etwa vier bis fünf Stunden backen.
Danach den restlichen Zucker dazugeben und eine weitere halbe Stunde backen, und dann – guten Appetit!
Variante: Pürierte Tomaten beimengen, oder noch eine Idee herzhafter - klein gewürfelten Bauchspeck (gut durchwachsen) in der letzten Backphase untermischen.
>> Dieses Rezept finden Sie in der FIRE&FOOD Ausgabe 1-08<< zurück zu Beilagen & Gemüse vom Grill
