17 Seiten, PDF-Format, aus den FIRE&FOOD Magazinen der letzten Jahre
Sprache: deutsch

Inhalt:
Im eDossier "Wege zum perfekten Steak" gibt es nützliches Know-how, was des Grillers liebstes Stück Fleisch ausmacht und wie man es auf höchstem Niveau grillt. Fleischexperte David Pietralla gibt sein Wissen zum Steak-Tasting weiter. Was sollte auf einem Steak-Label stehen? David beantwortet die großen Fragen, u. A. was ein gutes Steak ausmacht, worauf man achten sollte und wie ein Steak-Tasting Schritt für Schritt abläuft. Vier Wege zum perfekten Steak zeigt in diesem eDossier Freddy Boetzelen. Er hat für FIRE&FOOD Steak in der Pfanne, Sous-vide Steak im Oberhitzegrill, Steak in der Satoo Grillpfanne und Steak auf dem Grillgrate zubereitet. Was natürlich nicht fehlen darf, und worauf bei Grillwettbewerben genau geachtet wird, ist das Steak Branding. Markus Mizgalski hat unter die Lupe genommen was passiert, wenn hohe Hitze auf die Oberfläche eines Stücks Fleisch trifft und beantwortet die Frage, ob es beim perfekten Branding tatsächlich um Optik versus Geschmack geht. Auch die Kruste eines Steaks ist nicht zu vernachlässigen: doppelt gebraten mit kaltem Grillrost und Infrarotstrahlung ist die perfekte Kruste garantiert - David Pietralla weiß wie es geht.