Steak Pin Wheels
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Dutch Oven, Pfanne
Zutaten
• 1 Skirt-Steak
• 7 Knoblauchzehen
• 3 EL Petersilie
• 1 EL grobes Salz
• 1 TL frisch gemahlener Pfeffer
• 125 ml Olivenöl
• 10 Scheiben Salami
• 10 Scheiben Prosciutto
• etwas Pecorino, gerieben
• etwas Parmesan, gerieben
• Metzgergarn
• Spieße
Mehr Produkte zum Thema gibt's im Shop!
Feuertopf von Petromax gefällig?
Zubereitung
➊ 10 Briketts in einem Anzündkamin zum Glühen bringen. In der Zwischenzeit Knoblauch und Petersilie hacken und gut mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
➋ Das Skirt parieren und zu einem rechteckigen Fleischstück mit gleichmäßigen Kanten begradigen. Auf die Arbeitsplatte legen und die Olivenölmischung darauf verteilen. Mit Salami und Prosciutto belegen, danach mit Pecorino und Parmesan bestreuen.
➌ Anschließend das Skirt zur Rolle aufwickeln und mit den Spießen fixieren, die Rolle in dickere Scheiben aufschneiden und jede Scheibe mit Metzgergarn binden.
➍ Die vorbereiteten Briketts unter den umgedrehten Deckel des Dutch Ovens legen und diesen schön heiß werden lassen. Die Skirtscheiben von beiden Seiten bis zu einer Kerntemperatur von 56 °C grillen.
Rezept von Roel Westra Pitmaster X
Dutch Oven, gusseiserne Pfannen oder auch exotische Varianten wie etwa Waffel- oder Sandwich-Eisen gehören heutzutage fast schon zur Grundausstattung einer BBQ-Ausrüstung. Das unverwüstliche Gusseisen bietet beim Outdoorcooking viele zusätzliche kulinarische Optionen. Die Ideen für die nachfolgenden Rezepte stammen von YouTuber Roel Westra, besser bekannt als Pitmaster X.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 02/2018
