FIRE&FOOD News

Dieser Artikel ist besonders an alle Neuleser von FIRE&FOOOD gerichtet. Er beschreibt die Basics zur Erzeugung und den Umgang mit Holzkohleglut.Das höre ich immer wieder: „Für das Holzkohlegrillen habe ich nicht die Zeit, ich arbeite...

Das Gewürz ist ein doppelter Glücksfall, für die Gourmets dieser Welt sowie für die kleinen Bauern der kambodschanischen Provinz. Text: Klaus Sieg, Fotos: Martin EgbertChang Deang wischt seine Hand in der abgetragenen Arbeitshose ab. Vorsichtig...

München/ Garda Trentino, September 2024. Wer Fisch aus dem nördlichen Gardasee essen möchte, kauft bei Alberto Rania ein. Er ist der letzte Fischer von Riva del Garda und kennt das Gewässer und seine Tücken wie...

In Profiküchen – gerade auch in der Spitzengastronomie – sind Sous-vide-Geräte weltweit etabliert. Sie vereinfachen dort erheblich die Zubereitung und die Speiseplanung und finden auch bei ambitionierten Hobbyköchen immer mehr Anklang. Sous-vide-Garen multipliziert den Eigengeschmack...

Grillen und BBQ hat sich in den letzten Jahren zu einem Trendthema entwickelt, welche für Berufsgruppen wie den Metzgern und der Gastronomie, neue Möglichkeiten bietet. Durch die Erweiterung ihres Angebotes mit US-Cuts wie Flanksteaks, Skirtsteaks...

Die Ergebnisse des aktuellen Vion Consumer Monitors, einer repräsentativen Umfrage des Consumer Panel Services GfK im März-April 2024, zeigen, dass bei knapp 40 Prozent der Deutschen Fleisch aus Deutschland nachgefragt wird und sie sogar bewusst...

Liebe Leserinnen und Leser, Grillen wird immer vielseitiger. Belegten vor rund 20 Jahren hauptsächlich die Klassiker Bratwurst und Nackensteaks den Grillrost, nimmt die kulinarische Vielfalt seither in dieser Disziplin immer mehr zu. Die Tendenz ist,...

Das Stuttgarter BBQ-Festival, eingerahmt von der diesjährigen Grill- & BBQ-Weltmeisterschaft, ist erfolgreich zu Ende gegangen. Gemäß dem Motto „You Never Grill Alone“ strömten mehr als 15.000 Teilnehmerinnen und Teilnehmer zum Open-Air-Spektakel auf das Gelände der...

Liebe Leserinnen und Leser, jedes Jahr begibt sich FIRE&FOOD zur Recherche auf die spoga in Köln – es ist die weltweit größte Grill- und BBQ-Fachmesse. Auf der Suche nach Neuheiten und möglichen Trends bietet die...

Wenn es in Spanien „Andar de paella“ (Paella essen gehen) heißt, gibt es meistens etwas zu feiern. Dann versammeln sich Freunde und Familie um die große Eisenpfanne, die mitten auf dem Tisch steht und aus...