Wie gut es ist es doch, sich mit Familie und Freunden beim Barbecue zu treffen und alle Sorgen für eine gewisse Zeit außen vor zu lassen. FIRE&FOOD möchte mit dir und allen Gleichgesinnten die wohltuenden Effekte des BBQ-Lifestyles teilen, um den positiven Grill- und BBQ-Trend der letzten 20 Jahre fortzusetzen.
Für diese Ausgabe haben wir wieder viele interessante und grillbegeisterte Menschen getroffen. Im Bundesstaat Alberta/Kanada waren wir unterwegs, um die dortigen Methoden der Rinderzucht kennenzulernen. Wie hochwertiges Fleisch produziert wird und eine Rinderschulter durch differenzierte Steak- und Bratencuts mehr Wertschöpfung erzielt, wurde uns an der Culinary School in Calgary gezeigt (ab Seite 72).
Gegrillter Fisch steht in Deutschland nicht besonders häufig auf dem Speiseplan und Karpfen noch viel weniger. Dass der Karpfen – ob geräuchert oder gegrillt – eine besondere Delikatesse ist, haben wir in der Oberpfalz erfahren. Dank der Hollerhöfe verwöhnten uns die Stiftlandgriller mit drei Karpfenrezepten, die zum Ausprobieren animieren (ab Seite 48).
Dürfen wir vorstellen: Rodrigo Reis aka Paizão. Unser FIRE&FOOD-Korrespon-dent in Brasilien wird uns zukünftig Asado und noch vieles mehr aus Südamerika zeigen. In dieser Ausgabe präsentiert er das Lieblingsstück der Brasilianer, das Picanha (ab Seite 54).
Was bei den BBQ-Events in den letzten Monaten los war, erfahrt ihr in unserem Rückblick ab Seite 42.