Christians Gourmet-Leberkäs-Burger
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Grillplatte
Zutaten
• 200 g Bergkäse am Stück
• 500 g rohes Leberkäsbrät vom Metzger
• 2 EL frisch gehackte Blattpetersilie
• 2 EL Butter zum Braten
• 12 rote Kirschtomaten
• 1–2 Handvoll frischer Rucola
• 6 Kaisersemmeln oder andere helle Weizenbrötchen
• 6 TL scharfer Senf
• 6 TL Meerrettich (aus dem Glas)
Passendes Zubehör gibt's im FIRE&FOOD Shop.
Zubereitung
➊ Die Rinde des Bergkäses entfernen und den Käse in 1 cm große Würfel schneiden. Das rohe Leberkäsbrät gut mit den Käsewürfeln und der gehackten Petersilie vermischen. Aus dem Brät mit nassen Händen 6 Pflanzerl (Frikadellen) mit einem Durchmesser von ca. 8 cm formen.
➋ Den Grill vorheizen und die Pflanzerl darauf von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun grillen. Dann an den Rand des Grills legen und bei indirekter Hitze durchziehen lassen, bis das Brät durchgegart und der Käse geschmolzen ist.
➌ Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Den Rucola ebenfalls waschen und gut trockenschütteln. Die Semmeln aufschneiden und mit der Innenseite auf den Grill legen. Rösch aufbacken bzw. grillen.
➍ Die Unterseiten mit je 1 TL Senf und die Deckel mit je 1 TL Meerrettich bestreichen. Danach die unteren Semmelhälften mit Rucola und Kirschtomaten belegen, die Leberkäs-Pflanzerl darauf platzieren und die Semmeldeckel aufsetzen.
Rezept von Christian Henze
Für das Rezept war FIRE&FOOD beim Star- und TV-Koch Christian Henze in Kempten
im Allgäu zu Gast. Wer Christian Henze ganz in seinem Element erleben möchte, hat dazu Gelegenheit in seinen themenreichen Kochkursen. Informationen unter: www.christianhenze.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazin 03/2024
