Karamellisierte Karotten mit Pesto vom Möhrengrün
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen als Appetizer
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Käsereibe, Holzschait zum Servieren
Zutaten:
• 4 Karotten (mit Grün)
• etwas Öl
• brauner Zucker
• 20 g Parmesan
• 10 g geröstete
Mandeln
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Joghurt (10 % Fett)
• Schwarzkümmel
• 1 Baguette
Zubereitung
Bjoern Terhorst: „Egal, ob als vegetarischer Appetizer oder Beilage. Es ist relativ
schnell gemacht und wirklich lecker. Ich höre immer wieder, dass das Grün der
Karotten entsorgt wird, dabei bringt es eine besondere Frische mit und passt
super zu den gegrillten Karotten.“
➊ Als erstes den Grill auf 220 °C indirekte Hitze vorheizen.
➋ Das Grün von den Karotten trennen. Die Karotten der Länge nach vierteln und mit etwas Olivenöl benetzen. Dann die Karotten großzügig mit braunem Zucker bestreuen und anschließend für 20 Minuten in den Grill legen.
Rezept von Bjoern Terhorst
Wer auf der Website von „Time to Meat“ landet und bislang noch nicht hungrig ist, wird es garantiert beim ersten Stöbern in den unterschiedlichen Rubriken. Verantwortlich dafür ist Griller Bjoern Terhorst aus dem südhessischen Lampertheim. Er beherrscht das kulinarische Spiel mit dem Feuer – und weiß, diese Leidenschaft anhand seiner Grillseminare und Steaktastings mit viel Esprit auch bei anderen zu wecken. www.time-to-meat.de
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 1/2023