Die neue FIRE&FOOD erscheint am 26.07.2024
Liebe Leserinnen und Leser,
jedes Jahr begibt sich FIRE&FOOD zur Recherche auf die spoga in Köln – es ist die weltweit größte Grill- und BBQ-Fachmesse. Auf der Suche nach Neuheiten und möglichen Trends bietet die spoga höchstes Kreativpotenzial. Nicht nur, wenn es um neue Produkte geht, sondern auch beim Kennenlernen von Menschen aus der ganzen Welt, die alle eines verbindet: das BBQ-Business. Nach über 20 spoga-Teilnahmen kennt man FIRE&FOOD, und somit genießen wir ein hohes Vertrauen in der Branche. Das äußert sich im Erhalt vieler wichtiger Informationen – teils noch top secret – über die Produkte, welche die Grillmarken im kommenden Jahr auf den Markt bringen wollen. Außerdem waren einige Newcomer vor Ort, die versuchen, Händler für ihre Produkte zu finden.
Ein Unterfangen, das derzeit nicht ganz einfach ist. Im Handel sind immer noch Überbestände abzuarbeiten, da ist für Neues nur wenig Platz. Wem es zu seinem Produktportfolio passt, der greift die aktuellen Trends gerne auf und bespielt die erfolgreichen Trendthemen. So ist es kein Wunder, dass das Angebot bei Pizzaöfen und Gas-Griddles deutlich zugenommen hat. Beide Bereiche versprechen großes Marktpotenzial. Mehr dazu findet ihr ab den Seiten 40 und 44.
Wie extensive Landwirtschaft funktionieren kann, wurde FIRE&FOOD eindrucksvoll auf dem Hof Keil im westmünsterländischen Reken demonstriert. Von der Wiese auf den Teller und alles in eigener Hand: Genau das zeichnet den Hof aus. Die passenden Rezepte hat uns Darrick Carter, Executive Chef im Wasserturm Hotel Köln, zubereitet. Der aus dem US-Staat Michigan stammende Darrick setzt in seiner Küche besonders auf regionale Produkte (ab Seite 28).
Kann man auf einem Grill backen? Ja, wenn er einen Deckel hat. Dann verhält er sich nämlich ähnlich wie ein Backofen. Ob Keramik-, Pellet- oder Gasgrill: Sie alle eignen sich sehr gut zum Backen. Selbst Patissier-Weltmeister Bernd Siefert aus dem Odenwald wollte es wissen und hat für FIRE&FOOD schmackhafte Brote und Buns gezaubert. Tipps und Tricks und die passenden Rezepte gibt es auf den Seiten 52–60.
Neben Grillen und Outdoor-Cooking rückt die Gartenbeschäftigung immer mehr in meinen Fokus. Direkt vom Garten auf den Grill, ob Kräuter oder Tomaten – die eigene Ernte gibt einem etwas Besonderes. Aber um ernten zu können, müssen die Pflanzen zuerst aufgezogen, gepflegt und gegen Nacktschnecken und anderes Getier verteidigt werden. Und gegossen, selbstverständlich auch während der Urlaubszeit. Tipps dazu gibt es ab Seite 68.
Die BBQ-Event-Saison ist derzeit in vollem Gange. Demnächst steht die Grill-Weltmeisterschaft der WBQA in Stuttgart an und die Teams freuen sich auf viele Besucher. Weitere Veranstaltungstermine findest du in unserer Eventvorschau ab Seite 48 sowie auf unserer Homepage. Let‘s grill!
In diesen Tagen endet der Roadtrip von MR. POT. Zum Abschluss hat Andreas Hanisch, der bayerische Dutch Oven-Experte, den Topf für seine Rezepte eingesetzt (ab Seite 90). Viel Spaß beim Nachdopfen!
Burn on! Immer eine große Hitze unter dem Grillrost wünscht euch
Elmar Fetscher, Herausgeber
