Die Temperaturen steigen und die Tage werden endlich wieder länger. Jetzt muss ich mich beeilen, wenn ich bei kühleren Graden noch etwas Schweinebauch kalträuchern möchte. Und wenn der Räucherschrank schon mal auf Temperatur ist, kann ich auch gleich einen Durchgang heißräuchern. Aale sind es heute, eine Fischspeise, die immer weniger zu finden ist. Die Gründe dahinter haben wir für diese Ausgabe recherchiert (ab Seite 82). Falls ihr keinen Aal an die Angel bekommt, können die Schlängler im Onlinehandel bestellt werden. Ebenso eignen sich aber andere fetthaltige Fische wie Karpfen, Forellen oder Lachse sehr gut fürs Heißräuchern. Es ist eine einfache und genussvolle Speisezubereitung. Probiert‘s aus.
In der Coronazeit kam einiges zu kurz. Unter anderem hat die Innovationskraft in der Grillbranche darunter gelitten. Verständlich – hatten die Hersteller genug damit zu tun, ihre Lieferfähigkeit aufrecht zu halten. Für Neuheiten war einfach die Zeit nicht vorhanden. 2023 waren besonders Geräte und Zubehör für die Pizzazubereitung gefragt, was in 2024 eine Fortsetzung erfährt. Doch auch bei den Grillgeräten wird es in diesem Jahr einige Neuheiten geben, ihr findet sie auf den Seiten 16–19. Weitere Grillgeräteneuheiten können wir erst in unserer nächsten Ausgabe vorstellen, da diese erst ab April/Mai erhältlich sind. Gute Impulse also von der Grillindustrie, um dem Markt wieder mehr Elan zu geben.
Es muss allerdings nicht immer alles neu erfunden werden. In einer Hommage an den Kugelgrill – dem Grillgeräteklassiker schlechthin – sorgen wir gemeinsam mit den Grillgerätemarken Napoleon, Weber und Rösle sowie dem Holzkohleproduzenten Profagus für mehr Aufmerksamkeit für dieses Grillgerät und räumen mit einigen Vorurteilen in Sachen Holzkohlegrillen auf (ab Seite 40).
Raus an den Grill, und macht euch an die vielen Rezepte, die ihr in dieser Ausgabe findet. Wie beispielsweise das Grillmenü vom Auswanderer Björn Westkämper, der auf Mallorca mit einem Grillcateringservice seinen Traum lebt. (ab Seite 20) Echt lecker!