Ananas-Würzsteak von der Salzplanke
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◎◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Salzplanke
Zutaten
• 1 reife Ananas
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 2 cm frischer Ingwer, klein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL Cayennepfeffer
• Abrieb von 1 Bio-Orange
• 3 EL Crème fraîche
Zubereitung
➊ 2 Stunden vor dem Grillen die Ananas schälen und den Strunk entfernen, die eine Hälfte der Ananas in Scheiben schneiden und in den Kühlschrank stellen.
➋ Die andere Hälfte klein schneiden und im Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Durchziehen ebenfalls kühl stellen.
➌ Den Grill vorbereiten und den Salzstein bis zu etwa 200 °C anheizen.
Die Ananasscheiben für etwa 2 Minuten auf der Salzplanke grillen und wenden.
➍ Jede Scheibe mit dem Ananaspüree bedecken und für weitere 3 Minuten grillen. Anschließend gleich servieren.
Hinweis: Bei diesem Rezept kommen alle auf ihre Kosten, die die Kombination gegensätzlicher Geschmacksrichtungen sowie eine kräftige Salznote lieben, da der Ananassaft während des Grillens nicht zimperlich mit der Salzplanke umgeht. Kombiniert mit weißem, ungewürztem Reis ist das wieder ausgewogen, ganz Mutige probieren das Würzsteak mit einer Kugel Vanilleeis. Wer aber salzarm essen möchte, sollte dieses Rezept einfach auf dem Grillrost ausprobieren
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 01/2021